|
|
Klein Groentebrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 prei, 5 middelgrote wortelen, 400 gr volkoren-roggemeel, 1 zakje droge gist, 350 ml water, 10 gr zout, 1 el gemalen koriander, water om te bestrijken, 40 gr zonnebloempitten, 100 gr bloem.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prei halveren, grondig eassen en met het groen in kleine stukjes snijden. Wortelen wassen, schrappen en in kleine stukjes snijden. 1 l water met zout aan de kook brengen, eerst de wortelstukjes 5 minuten blancheren, daarna prei toevoegen en 2 minuten mee laten garen. Vocht afgieten, groente met ijskoud water laten schrikken.
meel en roggemeel met gist, water, zout en koriander op een bemeeld werkvlak tot een glad deeg verwerken. Groentenblokjes toevoegen en deeg opnieuw doorkneden. Met water bedruppen en met wat meel bestuiven. Naar smaak met zonnebloempitten bestrooien. Op een warme plaats 45 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 200 graden C. brood nogmaals met bloem bestuiven en in voorverwarmde oven op middelste richel 30 minuten bakken. Voor het geval het brood te donker wordt, met alufolie bedekken. Nu 30 minuten op 180 graden bakken. Brood uit vorm nemen - op rooster laten afkoelen.
|
|
|